1 day ago
7
Banyak yang penasaran apakah buah ubi keriting bisa dimakan atau tidak. Ubi keriting bisa dikonsumsi setelah diolah dengan tepat, seperti dibakar atau direbus. Proses pengolahan yang tepat sangat dianjurkan karena tekstur ubi yang agak keras dan sedikit berlendir.
Apakah Buah Ubi Keriting Bisa Dimakan dan Aman untuk Dikonsumsi Manusia?
Berdasarkan buku ETNOAGRONOMI INDONESIA, Prof. Dr. Ir. Didik Indradewa, Dip. Agr. St., (2021), dijelaskan bahwa ubi keriting adalah salah satu jenis ubi hutan yang dapat dikonsumsi. Ubi ini memiliki tekstur keras dan licin karena berlendir. Bentuknya mirip ubi kayu (singkong) dengan kulit tipis seperti ubi jalar.
Suku Punan Binai Hulu di Kalimantan menyebut ubi ini sebagai makanan pokok orang Punan zaman dahulu. Sampai saat ini mereka masih mengonsumsinya saat berburu di hutan atau menjadikannya sebagai makanan pokok ketika hasil panen di ladang tidak mencukupi.
Kenapa Ubi Keriting Memerlukan Proses Pengolahan yang Tepat?
Ubi keriting memerlukan proses pengolahan yang tepat karena umumnya mengandung senyawa alami seperti alkaloid, saponin, atau zat pahit lain. Senyawa tersebut berfungsi sebagai mekanisme pertahanan alami tanaman terhadap hama. Akan tetapi bisa bersifat racun dan berpotensi menyebabkan gangguan sistem pencernaan, mual, atau keracunan ringan pada manusia jika dikonsumsi langsung.
Jenis-Jenis Ubi Hutan selain Ubi Keriting yang Bisa Dimakan
Berikut adalah beberapa jenis ubi hutan selain ubi keriting yang bisa dimakan. Ubi ini termasuk sebagai jenis makanan karbohidrat alternatif dari alam liar.
Apakah buah ubi keriting bisa dimakan? Jawabannya adalah bisa dan aman dikonsumsi asalkan diolah dengan benar. Kandungan senyawa alami seperti alkaloid dan saponin membuat jenis ubi ini perlu melalui proses perebusan atau perendaman agar zat berbahayanya hilang. (DNR)
